GARBANZOS CON ARROZ Y ESPINACAS

Ingredientes:
(4 personas)

•300 g de garbanzos
•100 g de arroz
•100 g de espinacas
•agua
•sal
•aceite.

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo en la noche anterior. En una cazuela con agua y sal se ponen a cocer los garbanzos.
Después de unos 45 minutos de cocción se añaden las espinacas, limpias y troceadas, y el arroz. Se dejan que se hagan 15 minutos más y sirve.


Etiquetas: garbanzos, arroz, legumbres, verdura, espinacas

POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes:
(4 o 5 personas)

- Pollo en trozos medianos
- 1 Cebolla
- 2 ò 3 dientes de ajo
- Almendras (tostadas o fritas)
- Harina
- 2 huevos duros
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y perejil

Preparación:

Salpimentamos el pollo y lo enharinamos. Calentamos aceite de oliva y doramos los dientes de ajos enteros y pelados. Los pasamos al mortero. En el mismo aceite, vamos friendo a temperatura media, los trozos de pollo, cuidando de que no se nos queme la harina. Los reservamos.

Usando el mismo aceite, freimos la cebolla finamente picada hasta que este tierna. Entonces añadimos un vaso de vino y otro de agua. Ponemos los trozos de pollo y dejamos cocer 15 o 20 minutos, rectificando de sal. Majamos los ajos, un puñado de almendras tostadas o fritas y la yema de los huevos. Lo añadimos al guiso.

Cuando la salsa haya tomado cuerpo, añadir las claras picadas y perejil. Podemos agregarle taquitos de jamón en el ultimo momento.

Etiquetas: patatas, pepitoria, guiso