ESCALOPINES DE TERNERA CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
(4 personas)


- 4 filetes de ternera de 100 gramos cada uno.
- 100 gramos de almendras tostadas.
- 1 tomate.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco.
- Aceite.
- Perejil picado.
- Pimienta.
- Sal.
- Harina.
- Huevo.
- Pan rallado.


Preparación:

Se salan los filetes y se pasan por harina, huevo batido y pan rallado. Se aplastan con la pala del cuchillo, se fríen y se reservan en un lugar caliente.
En el aceite sobrante freímos la cebolla, el tomate y el ajo, todo muy picado. Salpimentamos y esperamos a que este bien rehogado. Entonces agregamos las almendras trituradas, un poco de perejil picado y el vino.
Dejamos hervir y, cuando haya reducido, se salsean los escalopines y se sirve.

Etiquetas: escalopines, escalope, ternera, salsa, almendras

POLLO CON GUISANTES

Ingredientes:
(4 personas)

- 1 pollo mediano troceado
- 2 cebollas medianas o una grande.
- 3 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1 vaso de caldo de carne.
- Sal.
- 2 cucharadas de harina.
- 250 gramos de guisantes.
- Aceite.
- Pimienta.
- Perejil picado.


Preparación:

El pollo se salpimienta y se fríe en abundante aceite, con tres dientes de ajo enteros. Cuando este frito se saca de la sartén y se reserva.
En otra sartén, con un chorro de aceite de freír el pollo, se pochan la cebolla y la zanahoria picadas.
Cuando estén bien doradas, se añade la harina, se rehoga un poco y se le agrega el pollo frito, el caldo, los guisantes y medio vaso de agua. Se deja guisar durante treinta minutos.
Pasado este tiempo, se separa el pollo de la salsa, se pasa esta por el chino, se vuelca sobre el pollo y se espolvorea con perejil picado.

Etiquetas: pollo, guisante, caldo, cebolla