PATATAS CON MEJILLONES

Ingredientes:
(para 4 personas)

700 gr. de mejillones
500 gr. de patatas
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ guindilla
½ vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Preparación:

Limpiar los mejillones.
Se pican los ajos en láminas y se ponen a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Después se pica la cebolleta finamente y se incorpora.
Las patatas se pelan y se cortan en rodajas. Se ponen en una cazuela junto con la hoja de laurel y la guindilla. Se rehoga un poco junto con el vino y el agua hasta cubrir. Salpimientar y dejar hervir durante 15 minutos.
Se añade el pimentón y los mejillones bien limpios.
Con la cazuela tapada, se cuece durante 5 minutos hasta que se abran los mejillones. Espolvorea con perejil picado y se sirve.

Etiquetas: patata, mejillones

PASTEL DE MERO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ACEITUNAS

Ingredientes:
(4 personas)

300 gramos de filetes de mero.
4 huevos.
100 gramos de nata líquida.
Sal y pimienta blanca.
6 pimientos del piquillo.
16 aceitunas sin hueso.
50 gramos de mayonesa.
20 gramos de salsa de tomate.

Preparación:

Quitamos las espinas y piel del mero y desmenuzamos.
Mezclamos con la batidora el pescado con los huevos batidos, la nata, una pizca de sal y pimienta.
Vertemos parte de la mezcla en un molde rectangular, como los de hacer Plum Cake, untado de mantequilla. Ponemos encima una capa con pimientos del piquillo cortados en tiras finas o simplemente abiertos y sin pepitas.
Vertemos otro poco de la mezcla líquida y posteriormente formamos 3 hileras de aceitunas deshuesadas. Terminamos con el resto de la mezcla líquida e introducimos el molde en el horno previamente calentado a 200 ° C hasta que se cuaje (aproximadamente unos 45 minutos)
Para saber si está cocinado pinchamos con un aguja, si sale limpia es que está cuajado.
Desmoldamos y cortamos en rodajas gruesas de manera que al cortarse de forma transversal se ve en el corte las tiras de pimientos del piquillo y las rodajitas de aceitunas deshuesadas.
Decoramos el fondo del plato con mayonesa y adornamos con unas líneas de tomate.
Se puede servir frío o ligeramente templado.

Etiquetas: pastel, pescado, pimientos, aceitunas

EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingrdientes:
(4 personas)

16 obleas de empanadillas.
200 g de atún en conserva escurrido.
50 g de pimiento verde en cuadraditos.
100 g de cebolla picada.
2 tomates maduros pelados y troceados.
1 pizca de pimienta negra.
Aceite de girasol.
Sal.

Calentamos aceite en una sartén y freímos la cebolla a fuego lento 5 minutos. Añadimos el pimiento y freímos 5 minutos más.
Incorporamos los tomates, salpimentamos y dejamos freír 20 minutos más a fuego lento.
Agregamos el atún bien desmenuzado y mezclamos bien los ingredientes.
Rellenamos con esta mezcla las obleas, doblamos por la mitad y sellamos las juntas con un tenedor.
Freímos en abundante aceite caliente.
Una vez fritas dejamos escurrir en una bandeja con papel de cocina.
Servimos posteriormente en otra bandeja acompañadas de una ensalada.

Etiquetas: empanadillas, atún, aperitivo

POLLO ASADO CON LIMÓN

Ingredientes:
(4 personas)

1 pollo limpio de un kilo y medio aproximadamente.
2 limones.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta molida.

Preparación:

Salamos por dentro y por fuera el pollo y le agregamos una pizca de pimienta molida. En su interior colocamos ½ limón entero, sin pelar. A continuación, colocamos el pollo en la placa del horno y el resto del limón en rodajas. Engrasamos el pollo con el aceite e introducimos en el horno ya caliente a 200 grados.
A los 30 minutos le damos la vuelta al pollo para que se haga bien por todos los lados. Dejamos cocinar otros 30 minutos más a la misma temperatura.
Transcurrido este tiempo y comprobando que está cocinado, sacamos y presentamos entero con las rodajas de limón cocinadas y con los jugos del asado.

Etiquetas: pollo, asado, limon

TRUFAS CASERAS

Ingredientes:
(4 personas)

200 gramos de chocolate negro fondant.
1 yema de huevo.
Unas gotitas de coñac.
200 cc de nata líquida para montar.
50 gramos de virutas de chocolate.

Preparación:

Fundimos el chocolate al baño maría hasta obtener consistencia líquida.
Cuando está la cobertura fundida se le añade el coñac y cuando está ya fría se añade la yema del huevo. Batimos la nata hasta semimontar. Mezclamos con el chocolate fundido hasta obtener una masa uniforme.
Dejamos reposar en el frigorífico hasta que la masa endurezca.
Formamos las bolitas con las manos mojadas. Luego rebozamos con los fideos de chocolate.
Presentamos recién sacados de la nevera, donde deberemos conservarlas dentro de un recipiente cerrado, ya que a temperatura ambiente se pueden deshacer.

Etiquetas: trufa, chocolate

CAZUELA DE SALMÓN CON PIMIENTOS Y HUEVO

Ingredientes:
(4 personas)

400 gramos de lomo de salmón fresco.
2 pimientos verdes grandes.
4 huevos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta blanca.
Sal.

Preparación:

Quitamos la piel y troceamos el salmón en cubos regulares, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos y troceamos en cuadrados grandes los pimientos verdes.
En una cazuela de barro repartimos los trozos de salmón y de pimiento verde y rociamos con unas cucharadas de aceite de oliva.
Separamos las claras de las yemas de los huevos, las yemas las podemos guardar para otras elaboraciones, ya que en esta receta sólo utilizaremos las claras de huevo.
Batimos ligeramente las claras y cuando estén mezcladas, las vertemos sobre la cazuela alrededor del salmón y los pimientos pero sin llegar a cubrirlos.
Salpimentamos ligeramente sobre la clara de huevo e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que la clara se cuaje.
Servimos caliente.

Etiquetas: salmon, pimiento, cazuela, pescado

POTAJE DE LENTEJAS Y ESPINACAS

Ingredientes:
(4 personas)

150 gramos de lentejas.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 kilo de espinacas.
Sal.

Preparación:

Colocamos las lentejas en una cazuela con agua fría cubriéndolas con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla entera y pelada, la zanahoria pelada, el puerro lavado y entero, el pimiento verde limpio entero y sin pepitas y los dientes de ajo pelados y enteros.
Dejamos que cueza sin tapar durante una hora.
Sacamos las verduras y las pasamos por la batidora. Añadimos este puré de verduras de nuevo a la cocción de las lentejas por espacio de 30 minutos más. Ponemos a punto de sal.
Añadimos las espinacas limpias y troceadas y dejamos que den un hervor de 5 minutos.
Cuando estén a punto de sal, añadimos las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos las lentejas con cuidado.
Servimos en ese momento.

Etiquetas: potaje, lenteja, espinaca, entrante

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:
(4 personas)

500 gramos de zanahoria.
2 huevos.
100 gramos de azúcar.
100 gramos de harina.
200 cc de aceite de girasol.
50 gramos de nueces picadas.
50 gramos de pasas sin pepitas.
1 pizca de canela.
1 sobre de levadura en polvo.
Margarina para untar el molde.

Preparación:

Picamos con la batidora la zanahoria. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.
En un recipiente ancho mezclamos las yemas, el azúcar, el aceite de girasol, la harina con la levadura, una pizca de canela y la zanahoria.
Cuando tengamos una crema homogénea, añadimos poco a poco y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.
Vertemos esta mezcla en un molde de tarta untado con margarina y espolvoreado de harina e introducimos en el hormo precalentado a 180 ºC hasta que se cueza aproximadamente durante 40 minutos.
Esta tarta es del tipo "plum cake" y resulta ideal para acompañar a un buen café o té, tanto en desayunos como en meriendas.

Etiquetas: tarta, zanahoria

ARROZ CREMOSO CON SETAS

Ingredientes:
(4 personas)

200 gramos de arroz.
1 cebolla.
400 gramos de setas.
50 gramos de queso cremoso.
1 litro de caldo de verduras.
1 cuchara sopera de mantequilla.
1 vaso de vino blanco.
4 cucharas de aceite de oliva.
Una pizca de azafrán.
Unas ramitas de perejil rizado.
Sal.
Preparación:

Picamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de mantequilla y unas cucharadas de aceite de oliva.
Una vez pochada la cebolla, añadimos las setas troceadas para que suden y suelten su aroma.
Después de que tengamos las verduras doradas, añadimos el arroz que rehogaremos en la verdura y el azafrán.
Mojamos poco a poco según nos vaya pidiendo el arroz y según vaya absorbiendo el caldo.
Cuando lleve unos 18 minutos de cocción, añadimos el queso troceado, sacamos el arroz del fuego y removemos para que quede cremoso.
Dejamos reposar 1 minuto, ponemos a punto de sal y servimos caliente decorando con un poco de perejil rizado.

Etiquetas: arroz, setas

ALUBIAS BLANCAS CON PULPO

Ingredientes:
(4 personas)

300 gramos de alubias blancas.
400 gramos de pulpo cocido.
1 cebolleta.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
1 cucharadita de pimentón.
Unas ramitas de perejil.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Ponemos a remojo desde el día anterior las alubias blancas en agua fría. Al día siguiente en una cazuela ponemos a sofreír en una cazuela con el aceite la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde picados en cuadradito pequeños. Cuando la verdura este cocinada agregamos una cucharadita de pimentón, rehogamos el conjunto con cuidado de no quemar el pimentón y añadimos las alubias blancas con el agua de remojo justo hasta que cubran las alubias. Cocinamos a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, hasta que las alubias estén tiernas.

Troceamos en rodajas el pulpo cocido y añadimos a las alubias cocinadas
Espolvoreamos con perejil picado, y damos un hervor a todo el conjunto otros 5 minutos y servimos las alubias con las rodajitas de pulpo a la vista.

Si se quiere en el momento de servir podemos aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un espolvoreado de pimentón dulce.

Etiquetas: alubias, alubias blancas, pulpo

PUDING DE ZANAHORIAS

Ingredientes:
(4 personas)

800 gramos de zanahorias pequeñas cocidas.
300 gramos de judías verdes cocidas.
6 huevos.
½ litro de nata.
Mantequilla y pan rallado.
Sal.

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cocemos durante veinte minutos. Reservamos 2 zanahorias que cortaremos en tiras finas y el resto las pasamos por un pasapurés con un poco del caldo de cocción y después por un colador chino. Untamos un molde antiadherente con mantequilla y pan rallado. Batimos los huevos con una pizca de sal. Añadimos la nata, el puré de zanahorias y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea. Intercalamos las verduras cocidas y la crema de zanahorias, huevos y nata, hasta rellenar el molde. Horneamos a 180º C durante 60 minutos al baño maría. Dejamos templar y desmoldamos. Servimos el pastel frío o caliente con una salsa mayonesa o alguna de sus salsas derivadas y un poco de ensalada.

Etiquetas: puding, zanahoria, verdura, entrante

SOPA DE AJO CON HUEVO DURO Y JAMÓN

Ingredientes:
(4 personas)

200 gramos de pan viejo o pan de sopa
2 litros de agua.
2 huevos cocidos y pelados.
2 dientes de ajo
250 gramos de jamón serrano cortado en daditos.
1 decilitro de aceite de oliva.
1 pizca de pimentón dulce.
Sal

Preparación:

En una cazuela calentamos el aceite de oliva y una vez caliente agregamos los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse añadimos el pan cortado en rodajas muy finas y una pizca de pimentón dulce o picante según el gusto.
Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando y rompiendo el pan hasta que se forme una sopa espesa. Si queda demasiado espesa, aligeramos con un poco de agua.
Una vez tengamos la sopa de ajo con la consistencia deseada (debe quedar espesa casi como si fuese una crema), añadimos el huevo cocido troceado y los daditos de jamón.
Hervimos el conjunto durante 2 minutos, ponemos a punto de sal y servimos muy caliente.

Etiquetas: sopa de ajo, sopa, ajo, jamón, huevo

PATATAS CON ALMENDRAS

Ingredientes:

1 Kg. de patatas
12 almendras sin piel
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
pimienta
unas hebras de azafrán
aceite
sal

Preparación:

En una cazuela con aceite se fríen el pan, los ajos enteros y las almendras también enteras. Una vez frito, se escurren y se ponen en un mortero junto con unas hebras de azafrán, se machacan bien todos los ingredientes y se deslíe el majado en un poco de agua.
En la cazuela con un poco de aceite se rehogan las patatas, peladas y "cascadas" en trozos, y el majado, y se cubren después con agua caliente. Se sazona con sal y pimienta al gusto y se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. Unos 25 minutos.

Etiquetas: patatas, papas, almendra