FLAN DE CAFÉ

Ingredientes:

1/2 l. de nata Pascual (Imprescindible que sea Pascual, con otras no sale)

1/2 l. de café

1 paquete de flan Royal de 8 porciones

Preparación:

Primero se prepara el 1/2 l. de café, luego en un cazo se pone el 1/2 l. de nata y se echa el café, se pone al fuego y cuando empieza a humear se añade el flan y se disuelve bien sin parar de remover. Cuando hierva, retirar del fuego y ponerlo en un molde grande o en varios pequeños poner en un molde, dejar enfríar y poner en la nevera.

Desmoldar.

Receta tomada de http://lacocinadeinma.blogspot.com/

Etiquetas: flan, café, flan de café

CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes:

1 kgr. de calamares frescos
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 cucharilla de pimentón
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino blanco
perejil
1 bolsita de tinta de calamar
aceite y sal.

Preparación:

Se limpian los calamares y se cortan en trozos regulares (no muy pequeños ya que en la cocción encojen).

En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite, la cebolla, el perejil y los ajos picados, rehogamos y añadimos los calamares, ponemos el pimentón, removemos con una cuchara de palo, se añade el tomate y la sal y dejamos que se mezcle todo.

Entonces ponemos el vino blanco, damos un hervor y añadimos la tinta de calamar con un vasito de agua. Dejamos que cueza todo cuarenta y cinco minutos a fuego lento.

Receta tomada con algún retoque de http://odili-misrecetas.blogspot.com/

Etiquetas: calamares, tinta, calamares en su tinta

PASTEL DE CANGREJO

Ingredientes:

* 250 gr de palitos de cangrejo
* 4 huevos
* 200 ml. de nata
* 50 gr. de tomate frito
* sal
* pimienta
* perejil (una cucharada)

Preparación:

Se precalienta el horno a 180ºC y se prepara un molde circular en el que extendemos mantequilla y pan rayado.
Se baten todos los ingredientes, después se pone todo en el molde y se cuece al baño maria durante 40 minutos. Desmoldar y servir.

Receta tomada de http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/

Etiquetas: pastel, cangrejo, pastel de cangrejo

BIZCOCHO DE NARANJA (CON PIEL Y TODO)

Ingredientes:

- 250 gr de azúcar
- 1 naranja grande
- 3 huevos
- 100 gr de aceite de oliva
- 1 yogur natural
- 220 gr de harina
- 1 sobre de levadura Royal

Preparación:
Primero batimos (con la batidora) la naranja entera(piel incluida), el azúcar y los huevos.
Después añadimos el aceite y el yogur y mezclamos muy bien.
Y por último la harina y la levadura.
Precalentamos el horno a 160º. Echamos la mezcla en un molde y horneamos 40 minutos apróximadamente.
Nota:
Para cubrirlo con chocolate mezclar 250 gr de chocolate para postres Nestle diluido con una pizca de aceite de oliva. Dejarlo templar un poco y cubrirlo.

Receta tomada de http://conlaharinaenlosfogones.blogspot.com/

Etiquetas: bizcocho, naranja, bizcocho de naranja

ROLLITOS DE POLLO

Ingredientes (4 raciones)

* 4 lonchas de jamón cocido
* 4 filetes de pechuga de pollo
* harina
* 2 huevos
* pan rallado
* 4 lonchas de queso para fundir
* aceite, sal y pimienta


Preparación

Salpimentamos el pollo por las dos caras, ponemos una loncha de jamón y otra de queso encima de cada filete, enrollamos y sujetamos con un palillo para que no se abran.

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, y freímos en aceite caliente dándoles la vuelta continuamente para que se doren por igual.

Escurrimos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa, cortamos en lonchas o dejamos enteros y servimos calientes.

Receta tomada de http://pucheroderosa.blogspot.com/

Etiquetas: rollitos, pollo, rollitos de pollo

PATATAS GRATINADAS

Ingredientes:

Patatas
Bacon
Cebolla
Nata
Queso rallado
Aceite
Sal

Preparación:

Cocer las patatas en agua hasta que estén blandas pero firmes.
Dorar la cebolla, añadir el bacon cortado en tiritas y cocinar hasta que esté hecho el conjunto.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajitas.
Colocar la mezcla de cebolla y bacon en una fuente de horno.
Cubrir con las patatas.
Regar con la nata liquída.
Cubrir con queso rallado.
Gratinar.

Receta tomada de http://lacocinadelbichillo.blogspot.com/

Etiquetas: patata, gratinada

ARROZ CALDOSO CON MARISCOS

Ingredientes para 4 personas:
400 grs. de arroz
200 grs. de almejas
200 grs. de langostinos
100 grs. de judías verdes
1 cebolla
1 tomate rallado
1 litro de caldo( con las cabezas y las cáscaras de los langostinos)
50 grs. de guisantes

Preparación:

En primer lugar preparamos un caldo con las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Si tenemos alguna espina o cabeza de pescado, la añadimos también.
Filtramos y reservamos.
En una cazuela de barro, ponemos un par de cucharadas de aceite y doramos la cebolla muy picada, las judías verdes troceadas y los langostinos. En este caso, los corté a la mitad, pues eran bastante grandes. Añadimos el tomate rallado y el caldo. Dejamos cocer unos 5 minutos.
Añadimos el arroz y los guisantes. Dejamos cocer otros 10 minutos revolviendo con cuchara de palo, para que el arroz suelte todo su almidón.
Diez minutos antes de finalizar la cocción, añadimos las almejas, que habrán estado en un poco de agua con sal para que suelten las arenas que pudieran tener.
Si vemos que se nos queda seco, añadimos más líquido. Lo mejor es añadir caldo de pescado o marisco. En su defecto, añadimos un poco de agua y una pizca de sal.Una vez se cumplan los aprox. 18-20 minutos totales, dejaremos reposar un par de minutos más y serviremos en la misma cazuela. La textura deberá ser caldosa y cremosa.

Receta tomada de http://lacocinadelechuza.blogspot.com/

Etiquetas: arroz, caldoso, arroz caldoso, marisco,

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

750 gr. de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina
1/2 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de pescado
Aceite oliva virgen extra
Perejil
4 granos de pimienta

Preparación:
Es aconsejable cocinarlas el mismo día en que se compren. Dejarlas en una fuente con agua y un buen puñado de sal una hora antes de cocinarlas.

Picar la cebolleta y el ajo. Echar en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté el aceite caliente, echar la cebolleta y el ajo. Rehogar hasta que esté al punto.
Añadir la harina y mezclar bien, hasta que no haya ningún grumo. Incorporar el vino blanco, las almejas, y la pimienta molida. Añadir el vaso de caldo de pescado.
Echar las almejas y mantener en el fuego hasta que se abran. Espolvorear un poco de perejil, mover y servir.

Esta receta ha sido tomada de http://webos-fritos.blogspot.com/

Etiquetas: almejas, marinera, almejas a la marinera

TERNERA ESTOFADA CON PATATAS

Ingredientes:
600 gr de ternera para guisar en trozos
200 gr de patatas
200 gr de zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne o de agua.
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva.


Preparación:
Cortar la cebolla, los ajos y las zanahorias, y rehogarlas con el aceite en una olla (mejor express) hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir la carne y rehogar otros 5 minutos.

Mientras, pelar y cortar las patatas en trozos de tamaño parecido a la carne.
Echar las patatas cortadas, el vaso de vino, la pastilla de caldo de carne y una punta de cucharadita de sal. Cerrar la olla express y cocer 15 minutos desde que empiece a salir vapor (si no usamos olla express, dejar cocer tapado durante 40 minutos.

Receta tomada de http://recetascongusto.blogspot.com

Etiquetas: ternera, estofado, patata

BACALAO EN SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes:( 4 personas)

600 grs. de lomos de bacalao
1 lata de pimientos del piquillo
6 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de tomate natural triturado
harina
aceite

El bacalo lo tendremos 24 horas a remojo. Si es verano, habrá que guardarlo en la nevera para evitar que fermente con el calor. Le cambiaremos el agua cada 6-8 horas aproximadamente. Esto depende del grosor de los lomos. Lo dejaremos escurrir bien antes de utilizarlo.

Para la salsa:
Picmos los dientes de ajo y los doramos ligeramente en un poco de aceite. Añadimos los piquillos bien escurridos(aunque no es imprescindible, evitaremos que salte el aceite).
Damos unas vueltas y añadimos la pizca de pimentón y el tomate triturado. Dejamos cocer unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Cuando esté reducida la salsa la probamos y salamos con precaución, ya que el bacalao aporta luego sal al guiso.
Pasamos la salsa por la batidora o en su defecto, el pasapuré tradicional. Reservamos.
El bacalo, que estará bien seco( si fuese necesario lo secamos un poquito con papel de cocina), lo rebozamos ligeramente en harina y lo pasamos por la sartén. No es necesario que tome mucho color. Sólo queremos que forme una pequeña barrera para que no escapen los jugos. Los expertos llamarían a ésto "marcar", yo le llamo "dorar" de toda la vida.
Una vez tengamos el bacalo doradito, lo ponemos en la salsa y dejamos que hierva a fuego suave durante 4-5 minutos. No nos interesa que se haga demasiado. Este es quizá uno de los errores más frecuentes cuando cocinamos pescado. Si se cocina demasiado, se convierte en una masa dura y seca.
Es importante durante éste proceso, agitar la cazuela para que el bacalao suelte los "jugos" y se integre con la salsa.

Receta tomada de http://lacocinadelechuza.blogspot.com

Etiquetas: bacalao, piquillo, pescado, salsa

BOCADITOS DE SOLOMILLO DE CERDO

Ingredientes:

- Solomillo de cerdo cortado en trocitos pequeños (bocaditos)
- ajos enteros pelados y machacados en el mortero
- sal y pimienta blanca molida
- perejil picado
- orégano
- limón
- vino de jerez o vino fino
- una pizca de pimentón (opcional)

Preparación:

- Mezclar todos los ingredientes arriba indicados y dejar macerar el solomillo unas horas (mejor de un día para otro).

- Una vez macerada la carne, dejar secar sobre papel absorbente de cocina.

- Rebozar en pan rallado y huevo batido, y freír en abundante aceite bien caliente

-Este plato pude elaborarse con pollo, pavo, faisán, o cualquier tipo de carne que admita fritura (que sea tierna).

Receta tomada de http://nievesdq-dulceysalado.blogspot.com/

Etiquetas: solomillo, cerdo, bocaditos

RAPE EN SALSA

Ingredientes : 8 filetes de rape, merluza u otro pescado blanco, 1 cebolleta o cebolla, 1 ó 2 dientes de ajo picados, una cucharada de harina, ½ vaso de vino blanco, caldo de pescado o agua, 20 Almejas, para 8 comensales, 2 huevos cocidos, perejil, aceite y sal. Opcional: espárragos blancos en lata, gambas.

Preparación :
Picamos el ajo finamente, la cebolleta o cebolla y ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva.
Sazonamos, no demasiado, pues el pescado debe llevar su propia sal. Cuando esté transparente, añadimos una cucharada de harina, rehogamos para que se haga un poco, agregamos el vino, el caldo de pescado o agua y las almejas. Ojo, el orden es muy importante.
Añadimos el pescado sazonado y pasado por harina. Dejamos que se cocine 3 ó 4 minutos por cada lado a fuego suave. Al final espolvoreamos con perejil picado.
Si queremos, agregamos los huevos cortados en cuartos y/o los espárragos y gambas.
Probamos la sal, dejamos cocer unos minutos y servimos.Podemos ponerle unas patatas previamente cocidas en la salsa.

Receta tomada de http://recetascongusto.blogspot.com

Etiquetas: pescado, rape

GARBANZOS CASTELLANOS

Ingredientes:

500 gr. de garbanzos
2 chorizos pequeños
1 trozo de panceta (a ser posible salada)
un manojito de acelgas
2 patatas
sal, pimienta
1 cucharada da de pasta pimiento choricero
2 dientes de ajo
2 rebanaditas de pan

Preparación:

Poner a remojar los garbanzos, la noche antes.
Aclararlos con agua limpia y escurrirlos, a continuación los echaremos en la olla express.
Lavar muy bien las acelgas y retirarle las fibras a las pencas, cortarlas a trozos grandes y ponerlas con los garbanzos, pelar las patatas cortarlas a cascos y a la olla, añadir los chorizos y la panceta, salpimentar y cubrir con agua templada (un dedito por encima) remover y tapar la olla, cuando empiece a dar vueltas la válvula, contar 15 minutos.
Mientras ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y freímos las rebanadas de pan, las retiramos y ponemos en el vaso de la batidora, en el mismo aceite freímos los ajos cuando estén doraditos, añadimos los cominos y le damos una vueltecita, todo esto lo volcamos sobre el pan y le añadimos el pimiento choricero, reservamos.
Cuando acabe la cocción y haya salido todo el vapor, la abrimos y con un cazo añadimos un poco de caldito sobre el pan frito y lo trituramos, lo volcamos sobre los garbanzos, removemos y ya los tenemos listos para servir.

Receta tomada de:

http://www.lacocinadeauro.com

Etiquetas: garbanzo

LOMO A LA SIDRA

INGREDIENTES:

- 1/2 k de filetes de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 l de sidra
- 2 manzanas
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- Un poquito de albahaca

PREPARACIÓN:

En una cazuela, se vierten unas gotas de aceite y se sellan los filetes por ambos lados. Se reservan en un plato. Se agrega a la cazuela, un poco mas de aceite y se vierte la cebolla muy picadita, los dientes de ajo tambien muy picaditos. Se rehoga un poco y se agregan los filetes con un poco de sal, pimienta y albahaca. Verter el 1/2 l de sidra, deja cocer los filetes. Mientras, cortar las manzanas en trozos y poner en una sartén con un poco de mantequilla y 3 cucharadas de azúcar, cocerlas a fuego muy suave, moviendolas para que se caramelicen bien. Luego, sacar la carne y emplatar con un poco de la salsa de sidra y las manzanas caramelizadas.

Esta receta ha sido tomada de http://lacocinadeirene.blogspot.com/

Etiquetas: lomo, sidra

LENTEJAS CON COSTILLA Y CHORIZO

Ingredientes: ( 4 personas)

400 grs. lentejas variedad "pardina" ( sin remojo)
300 grs. costilla desalada
150 grs. panceta o tocino entreverado
3 chorizos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
150 grs. puerros
100 grs. apio fresco
1/2 pimiento verde
2 o 3 zanahorias
1 cucharada de pimentón dulce
3 cucharadas aceite oliva virgen

Preparación:

Lavamos muy bien las lentejas en abundante agua y dejamos escurrir.

Ponemos en una cazuela amplia, el aceite a calentar. Añadimos la cebolla y los ajitos picados finos. Vamos añadiendo el resto de los ingredientes: pimiento, puerro, apio, zanahoria. No tienen que coger color. Añadimos la costilla cortada y el tocino. Cuando cambie de color añadimos el pimentón dulce. Damos una vueltas y añadimos las lentejas, los chorizos enteros y el laurel. Cubrimos con agua abundante y dejamos hervir a fuego medio.
Hay que controlar y revolver de vez en cuando, pues al ir cociendo, las lentejas engordan y puede quedar el guiso sin líquido. Si hiciese falta, añadiríamos un vaso más de agua. Y probaremos para rectificar de sal. No se la ponemos al principio, pues la costilla y el tocino, aunque estén desalados, sueltan bastante sabor.
Dejamos cocer a fuego medio aproximadamente 25-30 minutos. De todas formas, probaremos por si necesitasen más tiempo.
Antes de servir, cortamos los chorizos en rodajas y retiramos el laurel.

Este guiso, como todas las legumbres, queda mejor de un día para otro. Pero simplemente dejándolo reposar para que espese la salsa, queda muy rico.

Receta tomada de http://lacocinadelechuza.blogspot.com
Etiquetas: lentejas

TRUFAS AL RON

Ingredientes para 6 personas:

250 gr. de chocolate para fundir

1 cucharadita de café soluble

100 gr. de mantequilla

½ bote pequeño de leche condensada

2 cucharadas soperas de ron

crocanti o fideos de chocolate

cápsulas de papel rizado

Preparación:

Poner en un cazo al baño María todos los ingredientes. Sin dejar de remover esperar que se forme una crema homogénea. Entonces se retira del fuego, se coloca en un recipiente y se deja en la nevera hasta que quede dura. Entonces se forman las trufas, se rebozan en fideos de chocolate, en coco o en crocanti y se colocan en cápsulas de papel rizado para servirlas.

También se pueden rebozar en coco rallado o en almendras picadas.

Hacer una combinación de todas ellas también da mucho colorido.

Se guardan muy bien en la nevera tanto la pasta como las trufas ya hechas.

Pueden congelarse tanto la masa como las trufas ya hechas. Una vez descongeladas quedan igual.

Para degustarlas en toda su plenitud hay que sacarlas un poco antes de la nevera así adquieren la temperatura adecuada y se saborea mejor el chocolate.

Receta tomada del blog "http://milpostres.blogspot.com"

Etiquetas: trufas

ARROZ NEGRO

Ingredientes:

450 gramos de sepia

12 langostinos

½ cebolla

1 tomate

4 dientes de ajo grandes

1 taza de arroz (250 gramos)

2 tazas de caldo de pescado

3 sobres de tinta de calamar

aceite de oliva

sal

Preparación:

Cortar la sepia en dados. Reservar.

Desleír la tinta de calamar en el caldo de pescado caliente y reservar.

Pelar la cebolleta y picarla fina: ponerla en una paella con un chorrito de aceite de oliva. Pochar en ella la cebolla: añadir los ajos enteros y pelados, el tomate bien pelado y picadito y sofreír unos minutos. Agregar la sepia y dar unas vueltas hasta que empiece a ponerse blanca: incorporar el arroz, rehogar unos instantes. Añadir el caldo de pescado reservado y una pizca de sal.

Pasados 5 minutos añadir los langostinos. Cocinar 10 minutos más (según el tipo de arroz) y apagar el fuego. Reposar 3 minutos y servir.

Esta receta ha sido tomada del blog "http://enmilbatallas.com"

Etiquetas: arroz, negro

CARDO CON JAMÓN Y ALMENDRAS

Ingredientes:

• Un cardo mediano
• Agua
• Sal
• Harina
• Aceite
• Zumo de medio limón
• Para la salsa:
• 50g de cebolla
• 100g de jamón serrano picado
• Harina
• 250-300ml de leche o líquido de la cocción del cardo
• sal
• 60g de almendras picadas

Preparación:

Poner una cazuela con agua a hervir, con una pizca de harina y un poco de aceite.

Mientras tanto, limpiar el cardo de los lados y la parte de fuera quitándole todas las hebras y echar en un cuenco que tendremos con agua y un poco de zumo de limón.

Cuando lo tengamos limpio y el agua esté hirviendo echar el cardo hasta que esté cocido. Dejar al dente.

Para la salsa pochar la cebolla en aceite de oliva y agregarle el jamón.

Añadir un par de cucharadas de harina y mover.

Añadir la leche o el líquido de cocción y dejar cocer hasta obtener una salsa espesa. Añadir más líquido si fuera necesario. Rectificar el punto de sal.

Dejar al fuego unos minutos e incorporar a la cazuela el cardo. Espolvorear con la almendra picada y servir.

Apuntes:

Receta tomada del Blog "http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com"

Etiquetas: cardo, jamón, almendras

GALLETAS DE YOGUR DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

300 grs. de yogur desnatado de melocotón

175 grs. de harina integral

70 grs. de fructosa

1/2 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Mezclar bien los yogures con la fructosa.
Añadir la harina tamizada junto con la levadura y revolver bien con una cuchara.

Hacer las pastas ayudándose con dos cucharas (ya que la pasta queda pegajosa) e ir las poniendo sobre una fuente de horno con papel vegetal. Meter al horno precalentado a 180º durante 10 minutos, con calor por arriba y por abajo. (Ponerlas separadas porque crecen bastante, y no os preocupeis por la forma de las pastas, porque al meterlas al horno suben y se alisan, y quedan muy bien). Sacarlas cuando estén doradas. (Salen blanditas, pero al poco se endurecen por fuera y por dentro quedan como bizcocho). Salen 20 galletas grandes.

Apuntes:

Está receta es de "http://lacocinadeinma.blogspot.com".

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Etiquetas: galletas, yogur, melocoton

Hola