ARROZ CALDOSO CON MARISCOS

Ingredientes para 4 personas:
400 grs. de arroz
200 grs. de almejas
200 grs. de langostinos
100 grs. de judías verdes
1 cebolla
1 tomate rallado
1 litro de caldo( con las cabezas y las cáscaras de los langostinos)
50 grs. de guisantes

Preparación:

En primer lugar preparamos un caldo con las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Si tenemos alguna espina o cabeza de pescado, la añadimos también.
Filtramos y reservamos.
En una cazuela de barro, ponemos un par de cucharadas de aceite y doramos la cebolla muy picada, las judías verdes troceadas y los langostinos. En este caso, los corté a la mitad, pues eran bastante grandes. Añadimos el tomate rallado y el caldo. Dejamos cocer unos 5 minutos.
Añadimos el arroz y los guisantes. Dejamos cocer otros 10 minutos revolviendo con cuchara de palo, para que el arroz suelte todo su almidón.
Diez minutos antes de finalizar la cocción, añadimos las almejas, que habrán estado en un poco de agua con sal para que suelten las arenas que pudieran tener.
Si vemos que se nos queda seco, añadimos más líquido. Lo mejor es añadir caldo de pescado o marisco. En su defecto, añadimos un poco de agua y una pizca de sal.Una vez se cumplan los aprox. 18-20 minutos totales, dejaremos reposar un par de minutos más y serviremos en la misma cazuela. La textura deberá ser caldosa y cremosa.

Receta tomada de http://lacocinadelechuza.blogspot.com/

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