CARDO CON JAMÓN Y ALMENDRAS

Ingredientes:

• Un cardo mediano
• Agua
• Sal
• Harina
• Aceite
• Zumo de medio limón
• Para la salsa:
• 50g de cebolla
• 100g de jamón serrano picado
• Harina
• 250-300ml de leche o líquido de la cocción del cardo
• sal
• 60g de almendras picadas

Preparación:

Poner una cazuela con agua a hervir, con una pizca de harina y un poco de aceite.

Mientras tanto, limpiar el cardo de los lados y la parte de fuera quitándole todas las hebras y echar en un cuenco que tendremos con agua y un poco de zumo de limón.

Cuando lo tengamos limpio y el agua esté hirviendo echar el cardo hasta que esté cocido. Dejar al dente.

Para la salsa pochar la cebolla en aceite de oliva y agregarle el jamón.

Añadir un par de cucharadas de harina y mover.

Añadir la leche o el líquido de cocción y dejar cocer hasta obtener una salsa espesa. Añadir más líquido si fuera necesario. Rectificar el punto de sal.

Dejar al fuego unos minutos e incorporar a la cazuela el cardo. Espolvorear con la almendra picada y servir.

Apuntes:

Receta tomada del Blog "http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com"

Etiquetas: cardo, jamón, almendras